合自然與人文，信美酒乃天成�？谧铀�處之地，濉水與溪河交匯，相山與相城互擁；山秀水美，土沃糧豐。當南北之分野，天溫氣潤，美酒天成；濉溪古往，人杰地靈，釀酒歷史近三千載，歷史中飽含著(zhù)酒香，酒香中回蕩著(zhù)歷史。

　　人文古韻，源遠流長(cháng)

　　在我國眾多白酒品牌之中，不乏歷史悠遠者。據考證，口子窖酒的故鄉濉溪口子鎮有著(zhù)2700年釀酒歷史。河流交匯的地方叫做“口子”，古時(shí)此地位于兩河交匯處的沖積平原，逐漸發(fā)展形成濉溪口子鎮，因地制宜盛產(chǎn)美酒，口子酒因此得名。遠在春秋戰國時(shí)期，宋侯血盟會(huì )諸侯，所飲之酒就是當時(shí)的口子酒。戰國末期思想家韓非子曾周游路過(guò)濉溪，見(jiàn)“懸幟甚高，為酒甚美……童叟懷錢(qián)提壺，往返不絕”，寫(xiě)下《宋人沽酒》。

　　2000年，在“中國十大考古發(fā)現”之一的隋唐古運河遺址中，發(fā)現了精美的濉溪梨花白陶瓷酒具。因公路改造，開(kāi)鑿于隋大業(yè)元年的大運河（淮北市濉溪段），在沉寂了近1400年后于終被發(fā)現。大批唐代沉船、宋代古建筑碼頭及大量唐宋精美陶瓷酒器等文物相繼出土，充分反映了隋唐時(shí)期黃淮地區酒文化的發(fā)達。黃淮流域的諸多人文特性，形成了與酒的口感密切相關(guān)的飲食文化。江淮地區的特殊地理因素，使得該地區飲食上以咸鮮和辛辣為主，從而使這一地區的酒口感幽雅爽凈，為千年之后形成口子窖酒博采眾長(cháng)、兼容并匯的稀世兼香口感，奠定了文化上的血緣基礎。精美的梨花白等酒具向世人證明了濉溪城與口子酒的千古奇緣，今時(shí)口子酒業(yè)推出的口子窖大師酒，器型即源于運河出土文物，向時(shí)光隔不斷的傳世兼香致敬，與悠悠歷史遙相呼應。

　　運河景象，酒香華夏

　　從2700年前口子美酒始飄香，到古時(shí)借隋煬帝開(kāi)挖的通濟渠、口子酒通過(guò)大運河得以遠銷(xiāo)，再到建國前車(chē)載船裝至南京、上海、蕪湖等交通便利之地開(kāi)設酒莊，千百年來(lái)口子美酒傳香之路未曾間斷。

　　近代，濉溪釀酒業(yè)經(jīng)過(guò)長(cháng)足發(fā)展，產(chǎn)量倍增，銷(xiāo)路寬廣。來(lái)自上海、杭州、無(wú)錫等地的糧商、酒商云集于此。資金雄厚的酒坊老板至南京、蕪湖等交通便利之地開(kāi)設酒莊，車(chē)載船裝，所經(jīng)之處酒香陣陣。南京渡口素有“濉溪名酒到浦口，南京全城皆飄香”的說(shuō)法。源自口子鎮的美酒勢頭一時(shí)無(wú)兩。

　　據《濉溪縣志》記載，(口子酒)由于產(chǎn)量日益增加，各酒坊老板紛紛在外地尋覓門(mén)路，建立銷(xiāo)售點(diǎn)和中轉站。南京市面繁華，銷(xiāo)售量大，運輸方便，是競爭最為激烈之地。資金雄厚的“廣益”、“同聚”、“協(xié)昌”等10余家的酒坊老板，先后建立了自己的酒莊。這些酒莊多批發(fā)，少零售。濉溪酒通過(guò)這些酒莊可轉運到無(wú)錫、杭州等地銷(xiāo)售。而頗有競爭能力的“協(xié)聚”酒坊，以“每斤酒多給二兩”的辦法，在繁華的上海打開(kāi)銷(xiāo)路，開(kāi)設“濉溪酒莊”。

　　民國37年底，濉溪解放。1949年5月18日，人民政政府贖買(mǎi)了多家私人釀酒作坊，創(chuàng )立了“國營(yíng)濉溪人民酒廠(chǎng)”，歷經(jīng)六十余載，發(fā)展成為今天的安徽口子酒業(yè)股份有限公司。

　　甲級名優(yōu) 國禮口子

　　口子酒品質(zhì)出眾，早在建國前就曾獲得大獎，蜚聲酒界。1931年和1934年，安徽濉溪商會(huì )同源酒坊（口子酒業(yè)前身）的口子酒先后兩次參加了在青島和北京舉辦的鐵路沿線(xiàn)土特產(chǎn)展覽會(huì )，獲得國家級殊榮。1934年的獲獎經(jīng)歷十分曲折。由于濉溪商會(huì )得到參展通知較晚，濉溪紳士李茂蘭帶著(zhù)產(chǎn)品日夜兼程趕往北京，卻因去遲被展覽會(huì )拒之門(mén)外，他傷心沮喪，在長(cháng)安街上失手打破了酒壇，酒香引來(lái)眾人圍觀(guān)，最終得以入場(chǎng)并獲得了“甲級名酒獎”。

　　1959年，國營(yíng)濉溪人民酒廠(chǎng)（口子酒業(yè)前身）將窖藏最好的酒命名為“口子酒”，作為安徽省重大科技成果送到北京，向新中國十周年國慶獻禮�！翱谧泳啤笔墙▏�以來(lái)較早擁有正式品牌名稱(chēng)的中國酒。1959年9月30日的夜晚，在激動(dòng)人心的建國十周年大慶前夕，80多個(gè)國家的貴賓和30多位友好國家的元首及政府首腦云集人民大會(huì )堂，共慶中華人民共和國建國十周年。來(lái)自安徽的口子酒有幸在國宴上被作為招待用酒之一。會(huì )后，周總理還將口子酒作為禮品贈送給了也門(mén)國王魯巴伊。

　　2006年11月，口子酒業(yè)被國家商務(wù)部首批認定為“中華老字號”�！爸腥A老字號”是對品牌歷史文化和品牌聲譽(yù)的正式認定，榮獲此稱(chēng)號對于口子窖品牌的未來(lái)發(fā)展意義重大。

　　天時(shí)地利，自然孕育

　　國家釀酒大師、兼香香型代表產(chǎn)品口子窖的創(chuàng )作者張國強先生認為，影響白酒風(fēng)味有六大因素，分別是自然環(huán)境、原料、糖化發(fā)酵劑（酒曲）、釀酒工藝、設備、飲食文化區域差異。這六種因素在很大程度上決定著(zhù)一種酒的口感風(fēng)格。

　　口子窖釀酒基地屬溫帶濕潤氣候，處東經(jīng)116?23’-117?23’、北緯33?16’-34?14’， 地理上恰是中國習慣上南方與北方的交合點(diǎn)，有著(zhù)利于釀酒的獨特微生物環(huán)境。山水交錯，北依相山，東瀕濉河，西臨溪河。土壤肥沃、雨量充沛、日照時(shí)間長(cháng)。盛產(chǎn)無(wú)公害有機五谷純糧，顆粒飽滿(mǎn)，蘊含著(zhù)大自然最原始的味道，為打造綠色健康的口子窖酒提供了獨特的地理條件和優(yōu)質(zhì)的釀酒原料。獨特的地理因素與口子窖之兼香特質(zhì)密不可分。

　　身處黃、淮兩條華夏生命之河勾勒出的獨特區域，被獨特的黃淮文化體系滋養，身處南北交界處的口子窖酒博采眾長(cháng)、兼容并匯，“濃香則折其鋒銳，醬香則發(fā)其蘊藉，清香則取其從容”，推出兼香型白酒。一般的兼香主要兼有醬香、濃香的特點(diǎn)，而口子窖酒因其獨特的真藏實(shí)窖的釀造工藝，則以海納百川的胸襟和高超工藝，集大成得兼備了濃香的口感飽滿(mǎn)、醬香的醇厚悠長(cháng)、清香的爽凈甘冽、以及芝麻香的幽雅細膩，再加上獨步業(yè)界的豌豆香為眾香調和�？谧咏严阕V壯闊，香氛徹膚，飲之前段香氛口鼻生香，中段香氛喉舌如沐，而后段香氛則余韻悠長(cháng)，清氣縈繞直到次日不絕，更加適應現代人科學(xué)飲食的需要，滿(mǎn)足了廣大消費者全方位飲酒舒適度的需要。

　　產(chǎn)地保護 規范標準

　　隨著(zhù)兼香型白酒在全國市場(chǎng)日漸繁榮，口子窖高瞻遠矚地意識到，必須立即著(zhù)手實(shí)施兼香型白酒的地理標志保護。于是，誕生了兼香型白酒第一個(gè)“中華人民共和國地理標志保護產(chǎn)品”。

　　2002年，“兼香型”口子窖酒被評為中國首個(gè)，也是唯一一個(gè)獲得“地理標志保護產(chǎn)品”的兼香型白酒品牌，同時(shí)也是繼濃香型白酒水井坊、醬香型白酒茅臺之后第三個(gè)獲此殊榮的白酒品牌。國家質(zhì)檢總局在對口子窖酒地理標志保護范圍、歷史淵源、自然環(huán)境、工藝特點(diǎn)、質(zhì)量特征、質(zhì)量控制等進(jìn)行了進(jìn)一步的論證和分析，并征求有關(guān)白酒專(zhuān)家之后，授予了口子窖該項國際級殊榮。東經(jīng)116°23′—117°23′，北緯33°16′—34°14′，此坐標在地圖上正式標明為口子窖酒地理標志產(chǎn)地。出了安徽淮北濉溪縣口子鎮，其他地方再沒(méi)有同樣的氣候地理條件釀造口子窖酒。兼香型白酒獲得地理標志保護，為以后進(jìn)一步規范兼香型白酒的行業(yè)標準打下了堅實(shí)的技術(shù)基礎。