近日，國家衛生健康委員會(huì )發(fā)布關(guān)于征求《食品安全國家標準 調味面制品》等4項食品安全國家標準（征求意見(jiàn)稿）意見(jiàn)的函（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《征求意見(jiàn)稿》），醞釀已久的辣條（調味面制品）國家標準進(jìn)入“落地”準備階段。

　　調味面制品即是消費者常見(jiàn)的辣條，據業(yè)界統計約有近500億的產(chǎn)值規模。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者注意到，從2014年年底至今，“吃包辣條冷靜一下”之類(lèi)的段子風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò )，但作為一代網(wǎng)紅食品的代表，辣條不僅是段子手的最?lèi)?ài)，更是地方食藥監部門(mén)抽檢黑榜中的“�？汀�。

　　據《新京報》早些時(shí)候報道，2015年至2017年中旬，全國有15個(gè)省份共計131家辣條生產(chǎn)企業(yè)的195批次辣條上了食藥監局的“黑名單”。在通報的180起食品安全問(wèn)題中，食品添加劑不合格是主要原因，其中菌落總數超標占68起，甜蜜素超標占30起。

　　經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者以河南省食品藥品監督管理局抽檢信息顯示，2017年共有4批次辣條抽檢不合格，不合格原因涉及菌落總局超標和霉菌超標。2018年至今，分別在食品安全抽檢中檢出不合格辣條食品共計33批次。

　　除了是抽檢黑榜中的“�？汀�，辣條行業(yè)還存在標準銜接不上的問(wèn)題。早在2015年，由國家食品藥品監督管理總局、中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì )指導，中國食品科技學(xué)會(huì )主辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)等協(xié)辦的“2015年食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì )”上，國家糧食局科學(xué)研究院糧油加工研究室副主任譚斌研究員就曾指出，辣條由于產(chǎn)品品類(lèi)發(fā)展時(shí)間短、標準建設滯后，這是造成產(chǎn)業(yè)安全的關(guān)鍵。

　　據報道，原國家食品藥品監管總局于2016年11月提出調味面制品行業(yè)國家標準立項，由河南省口岸食品檢驗檢測所、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )等機構牽頭，計劃用一年左右時(shí)間制定好辣條的國家標準。據參與專(zhuān)家透露，新標準出臺后將會(huì )對辣條產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到良好的規范作用。

　　此外，據媒體先前報道，關(guān)于辣條使用食品添加劑的范圍，各地一直存在爭議，甚至出現了地方標準相互“打架”的情況。如按照寧夏的地方標準，辣條為方便食品，不得添加甜蜜素，而依據河南省地方標準，辣條執行糕點(diǎn)類(lèi)標準，允許限量添加甜蜜素。

　　對于類(lèi)似問(wèn)題，《征求意見(jiàn)稿》中標明，食品添加劑的使用應符合GB 2760中方便米面制品的規定。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者查詢(xún)后發(fā)現，環(huán)己基氨基磺酸鈉（又名甜蜜素），環(huán)己基氨基磺酸鈣，最大使用量為1.6(g/kg)。

　　《征求意見(jiàn)稿》還標明，調味面值哦應是以小麥粉和／或其他谷物粉等為主要原料，添加食用油脂等輔料，經(jīng)配料、擠壓熟制、成型、調味、包裝等工藝加工而成具有一定韌性的即食食品。對于辣條常見(jiàn)的“大刀肉”等類(lèi)似肉類(lèi)食品名稱(chēng)的標注，《征求意見(jiàn)稿》要求標簽標識中應標明產(chǎn)品真實(shí)屬性“調味面制品”。