新華社北京1月28日電（記者 趙文君）春節將至，“吃”成為各地人們過(guò)年的重頭戲之一。隨著(zhù)消費需求更加多元化和品質(zhì)化，人們青睞的美食呈現新熱點(diǎn)和新變化。

　　根據美團點(diǎn)評最新上線(xiàn)的“年味地圖”大數據顯示，代表家鄉味道的傳統年菜依然是人們餐桌上的首選。同時(shí)有一些美食正在突破地域邊界，在不同城市的餐桌上流動(dòng)。

　　過(guò)年就要吃那一口家鄉味，鄉土的味道是頭腦里割舍不掉的鄉情和記憶。隨著(zhù)春節臨近，人們對食物的偏好凸顯了地域特色，傳統菜肴回歸成為春節期間餐飲的典型特征。

　　大數據顯示，華北地區最受歡迎的年菜是餃子；擁有百年歷史的盆菜在華南地區年菜榜里穩居首位；到了華東地區，大家的最?lèi)?ài)美食變成了甜滋滋的八寶飯；魚(yú)糕和臘肉則分別是華中和西部地區的最?lèi)?ài)。此外，上海的四喜烤麩、北京的芥末墩、天津的素餃子、廣州的白切雞也位居地方過(guò)年特色菜榜單前列。

　　除了傳統口味的堅守，很多人開(kāi)始嘗試一些新口味來(lái)豐富自己的味蕾。美團點(diǎn)評的數據顯示，一些極具特色的美食正在不同地區落地生根。起源于川渝地區的毛血旺，登上各地餐桌。廣東火鍋打邊爐“亂入”進(jìn)了無(wú)錫最火菜的前十名。

　　肉，成為北方年桌上當之無(wú)愧的主題。北方人吃菜講究一個(gè)“硬”字，過(guò)年了，更要用各色肉食來(lái)與外面肅殺的北風(fēng)嘮嘮開(kāi)年的嗑，化身為肘子、丸子，或者是和酸菜共赴一場(chǎng)燉煮之約。在過(guò)年特色菜排行榜中，北方年菜TOP5分別為餃子、四喜丸子、臘牛肉、帶把肘子、酸菜汆白肉。

　　南方人的年沒(méi)有那么凜冽，來(lái)去之間更多了一些從容，因此在巧字上便更多花了些心思，烤麩、八寶飯、年糕，擺上年桌，呈現的是一副小家碧玉的模樣，為南方的年做了婉約的注腳。南方年菜TOP5則依次是四喜烤麩、八寶飯、臘肉、白切雞、年糕。

　　“每逢佳節胖三斤”是很多人甜蜜的負擔，健康餐正成為新的假日餐飲熱門(mén)品類(lèi)。美團點(diǎn)評大數據顯示，全國“健康餐”搜索量增長(cháng)119.2%、“素食輕食”增長(cháng)51.1%、“沙拉”增長(cháng)4.2%。以深圳為例，與健康相關(guān)的餐飲詞搜索量在2018年增長(cháng)351%，西安和杭州緊隨其后。